Rigatoni mit Schwammerl-Käse-Soße

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Portionen: 4

  • 1 lg Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 g Champignons
  • 200 ml Schlagobers
  • 150 g Sahnegorgonzola
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Muskat
  • 1 Bund Petersilie (glatt)
  • 250 g Rigatoni

Die Zwiebeln abschälen, klein hacken und in heissem Olivenöl weich weichdünsten. Den Knoblauch enthäuten und durch die Presse dazudrücken. Die Champignons abschwemmen und blättrig schneiden. In die Bratpfanne Form und 5 min weichdünsten. Mit dem Schlagobers aufgiessen und den Sahnegorgonzola einrühren. Rühren, bis er sich ganz gelöst hat und die Sauce kremig ist. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Die Petersilie abschwemmen, von den Stängeln zupfen und in schmale Streifen schneiden. Vor dem Servieren in die Sauce streuen. Die Rigatoni in kochend heissem Salzwasser al dente machen. Abgiessen und mit der Sauce vermengen. Dazu knackigen Radicchio und einen Rotwein aus dem Piemont (Barolo, Barbaresco) anbieten.

Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.

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