Rieslingsuppe mit Zimtcroutons

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Portionen: 3

  • 4 EL Mehl
  • 500 ml Gemüsefond
  • 500 ml Riesling (aus dem Elsass)
  • Salz
  • 1 Zucker
  • 1 Baguette
  • 3 EL Butter
  • 3 Teelöffel Zimt (Pulver)
  • Erbelblaettchen

Abgeriebene Zitronenschale ;Weisser Pfeffer Pfeffer Yield: Für Die Croutons

Schwarzer Johannisbeersaft beersaft

Für die Suppe in einem Suppentopf die Butter verflüssigen, mit Mehl bestäuben und mit Gemüsefond auffüllen. Die Suppe mit Wein, Zitronenschale und Gewürzen würzen, 15 min auf kleiner Flamme sieden. Für die Croutons das Bagüttebrot in schmale Scheibchen schneiden, in einer Bratpfanne in der Butter rösten und mit Zimt überstreuen. Die Suppe dann in tiefe Teller gießen, je ein wenig Johannisbeersaft einträufeln, mit einem Holzspiesschen zu einem dekorativen Muster verziehen und die Suppe mit Kerbelblättchen garnieren. Die Zimtcroutons dazu zu Tisch bringen.

Zeit 30-35 min

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