Ricotta-Melanzane-Terrine

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Portionen: 1

  • 500 g Melanzane
  • 5 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 300 g Paradeiser
  • 8 Scheiben Gelatine
  • 400 g Ricotta-Frischkäse
  • 200 ml Schlagobers
  • 1 EL Balsamicoessig

(*) Kastenform, 25 cm Länge.

Melanzane reinigen, abspülen und in Längsrichtung in Scheibchen schneiden. In 4/5 von dem Öl anbraten, würzen.

Paradeiser mit kochend heissem Wasser blanchieren (überbrühen), häuten und entkernen. Mit Salz und Pfeffer würzen,

Gelatine in kaltem Wasser 20 min einweichen.

Käse mit Schlagobers durchrühren. Mit Essig, restlichem Öl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Gelatine tropfnass bei geringer Temperatur zerrinnen lassen und unter die Käsecreme rühren.

Eine rechteckige Kastenform mit Melanzanischeiben ausbreiten. Käsecreme, Paradeiser und Melanzane einschichten. Mit Melanzanischeiben bedecken und gut durchkühlen.

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