Rice Pudding

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Portionen: 6

Für 4-6 Personen:

  • 100 g Ca. Langkornreis (am besten wohl Milchreis)
  • 2000 ml Milch
  • 4 Kardamom, ganz
  • 250 g Zucker
  • 2 EL Mandelkerne (blanchiert)
  • 0.25 Teelöffel Gemahlenes Kardamom
  • 0.25 Teelöffel Frisch gemahlenes Muskatnuss
  • 1 EL Rosenwasser oder evtl.
  • ein paar Tropfen Rosenessenz

(Das andere Rezept hat anstatt des Rosenwassers "Kewra water", eine Essenz des Schraubenbaumgewaechses Pandanus Odoratissimus, die bei den Hindus in Indien als Gewürz für Süssigkeiten sehr beliebt ist, aber in Deutschland schwer zu kriegen sein dürfte).

Langkornreis abspülen und 5 min in Wasser machen. Abgiessen und gut abrinnen.

Milch mit den ganzen Kardamom in einem großen Kochtopf aufwallen lassen und Langkornreis hinzfügen. Unter gelegentlichem Umrühren zirka 1 Stunde auf kleiner Flamme sieden, bis der Langkornreis ganz weich und die Milch ziemlich dick ist. Wenn die Milch anfängt, dick zu werden, häufiger mit einem Holzlöffel rühren und alles zusammen gelegentlich von den Seiten und von dem Boden des Topfes abkratzen.

Zucker und Mandelkerne zufügen und weiterkochen, bis der Langkornreis die Konsistenz von Haferbrei hat.

Die ganzen Kardamom herausnehmen, wenn gewünscht das gemahlene Kardamom zufügen. Wenn der Langkornreis halb ausgekühlt ist, Rosenwasser bzw. -essenz unterziehen und mit Muskatnuss überstreuen. Warm bzw. abgekühlt zu Tisch bringen.

von Charmaine Solomon **

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