Ribiselkuchen mit Schneehaube
30–60 MIN
Eier-Koch
Ribiselkuchen mit Schneehaube
Zutaten
Portionen: 8
- 5 Eidotter
- 60 g Butter
- 120 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 2 EL Eierlikör
- 180 g Vollkorn-Dinkelmehl
- Backpulver (etwas)
- 350 g Ribisel (gerebelt)
Für die Schaumhaube:
- 5 Eiklar
- 60 g Kristallzucker
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Zubereitung
- Für den Ribiselkuchen mit Schneehaube zuerst die Eier trennen. Eidotter, Butter (weich), Staubzucker, Vanillezucker und Eierlikör schaumig rühren. Vollkorndinkelmehl mit Backpulver vermengen und untermischen.
- In eine befettete und bemehlte Kuchenform geben und darüber die Ribiseln verteilen. Bei ca. 200 °C fast fertig backen. Inzwischen Eiklar steif schlagen. Nach und nach den Kristallzucker einstreuen und weitermixen.
- Bis eine sehr feste Schneemasse entsteht. Über den Ribiselkuchen verteilen. Bei ca. 180° nochmals etwa 5-8 Minuten backen.
- Wenn sich die Schneehaube leicht bräunt, ist der Kuchen fertig.
Tipp
Für den Ribiselkuchen mit Schneehaube rote und weiße Ribiseln mischen. Das sieht besonders nett aus.
einfach, schnell und köstlich