Rheinische Kartoffelpuffer

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Portionen: 4

  • 1500 g Erdäpfeln
  • 2 Zwiebel
  • 3 Eier
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz
  • Öl (zum Braten)

Gewaschene Erdäpfeln abschälen und mittelfein raspeln. Ein Sieb mit einem Mulltuch ausbreiten, die Erdäpfeln einfüllen und herzhaft auspressen. Die Erdäpfeln dann mit den abgeschälten, ganz fein gehackten Zwiebeln und den Eiern mischen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Das Öl in einer großen, schweren Bratpfanne rauchheiss werden. Immer 2 El. Voll Teig als Kartoffelpuffer einfüllen, die Menge sehr dünn aufstreichen. Kartoffelpuffer von beiden Seiten kross braun rösten. So lange warm halten, bis alle fertig sind.

Zuspeisen: Apfelpüree, Apfel- beziehungsweise Birnenkompott, beziehungsweise ein Blattsalat.

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