Rhabarberkompott #6095

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  • 1000 g Rhabarber
  • 500 g Zucker
  • Zitrone
  • Weisswein

Rhabarber von der Schale befreien, ca. 3 cm lange Stückchen schneiden, in Zitronenwasser Form und partienweise im kochenden Läuterzucker ziehen. Der Rhabarber sollte nicht zu weich gekocht werden (wird sehr schnell weich!). In eine geeignete Schüssel Form, den Läuterzucker machen und über den Rhabarber gießen. Auch für das Rhabarberpüree den Rhabarber nicht zu weich mit weniger Wasser (ein Achtel Liter!) machen, passieren und wie Apfelmus fertigstellen.

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Rhabarberkompott #6095

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