Rhabarber-Vanille-Muffins

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Portionen: 12

  • 300 g Mehl
  • 4 Eier
  • 200 g Butter
  • 300 g Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 4 TL Backpulver
  • 100 ml Milch
  • 4 Stangen Rhabarber (frisch)

Für die Rhabarber-Vanille-Muffins Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Dann mit einem EL Zucker marinieren.

Für die Muffins-Masse Butter mit Zucker schaumig schlagen.
Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen.

Mit der kalten Milch unter die Butter mixen.
Die Eier nacheinander unter die Butter schlagen und das gesiebte Mehl mit dem Backpulver unterheben.

Rhababer unter die Masse mischen und in einer mehlierten und ausgebutterten Muffinsform im vorgeheizten Backrohr bei 160°C 25 Minuten backen.

Die Rhabarber-Vanille-Muffins in der Form etwas auskühlen lassen und dann herausnehmen.

 

Tipp

Wenn Sie es gerne etwas süßer haben möchten, können Sie unter den Teig des Rhabarber-Vanille-Muffins auch noch Schokoladenstückchen mischen.

Für weitere Muffins Rezepte besuchen Sie unsere Muffins Themenwelt.

 

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Kommentare43

Rhabarber-Vanille-Muffins

  1. nagiko
    nagiko kommentierte am 11.06.2016 um 10:51 Uhr

    Der Teig ist schon mal sehr süss. Bin gespannt, wie das Endergebnis wird. Habe noch Erdbeeren dazugegeben.

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  2. Pico
    Pico kommentierte am 26.04.2016 um 09:19 Uhr

    Hab es mit schokoflocken probiert ist lecker geworden

    Antworten
  3. Dani Edi
    Dani Edi kommentierte am 17.04.2016 um 20:51 Uhr

    Total lecker, hab 150gr Schokoflocken dazu, ist genial saftig und lecker geworden

    Antworten
  4. ressl
    ressl kommentierte am 26.12.2015 um 08:11 Uhr

    lecker

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  5. Kepliner
    Kepliner kommentierte am 14.12.2015 um 15:54 Uhr

    toll für den Frühling

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