Rhabarber-Torte

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Portionen: 1

Biskuit:

  • 3 Eidotter
  • 120 g Zucker
  • 80 g Mehl
  • 50 g Mandelkerne (geschält, gemahlen)
  • 40 g Butter (flüssig)
  • 3 Eiklar
  • 1 Prise Salz

Zum Tränken:

  • 50 ml Wasser
  • 50 g Zucker
  • 4 EL Rum

Creme:

  • 200 g Rhabarber; gerüstet gewogen
  • 50 g Zucker
  • 1 EL Erdbeergelee bzw. Himbeergelee
  • 2 Blatt Gelatine
  • 100 ml Rahm

Zum Fertigstellen:

  • 80 g Mandel (Blättchen)
  • 100 ml Rahm
  • 250 g Erdbeeren

Probieren Sie dieses köstliche Kuchenrezept:

(*) Tortenspringform 18 cm ø.

Eidotter und Zucker zu einer dicken Krem aufschlagen. Mehl und Mandelkerne unterrühren. Die Butter beigeben. Eiklar und Salz steif aufschlagen. Sorgfältig unter den Teig ziehen.

Den Boden der Tortenspringform mit Pergamtenpapier auskleiden. Teig hineingeben und auf der Stelle im auf 180 °C aufgeheizten Herd auf der zweiten Schiene von unten derweil etwa Fünfunddreissig Min. backen. Auskühlen.

Wasser und Zucker eine Minute blubbernd machen. Auskühlen. Mit Rum parfümieren.

Rhabarber abschneiden. Mit dem Zucker und dem Gelee zu Püree machen. Vom Feuer nehmen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken und im heissen Rhabarberpüree zerrinnen lassen. Erkalten.

Rahm steif aufschlagen und unter die Rhabarbercreme ziehen. Kühl stellen.

Das Biskuit zweimal waagrecht durchschneiden. Den Boden mit Rum-Sirup tränken und mit ein Viertel der Rhabarbercreme bestreichen. Den mittleren Biskuitboden daraufgeben, ebenfalls tränken und mit ein Viertel der Krem bestreichen. Mit dem dritten Biskuit abschliessen. Tortendeckel und Ränder mit der übrigen Krem bestreichen.

Den Tortenrand mit den Mandelblättchen belegen. Den Rahm steif aufschlagen, in einen Spritzsack mit Zackentülle Form und die Torte garnieren. Mit den Erdbeeren dekorieren.

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