Rhabarber-Sorbet

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Portionen: 6

  • 500 g Rhabarber
  • 100 g Zucker
  • 100 ml Weisswein
  • 1 Orange (200 g)

Rhabarber abspülen, reinigen, grob zerkleinern, mit Zucker, Wein und der gepellten, grob zerkleinerten und entkernten Orange durchrühren und in 10 min weich machen, dann mit dem Schneidstab des Mixers zermusen. Rhabarberpüree abgekühlt stellen und sehr gut durchkühlen. In der Eismaschine ungefähr 20 min rühren und dabei fest werden. Sorbetmasse unmittelbar vor dem Servieren in einen Spritzbeutel befüllen. Rhabarbersorbet in gut vorgekühlte Gläser spritzen und auf der Stelle zu Tisch bringen. Wichtig: Wer keine Eismaschine hat, lässt die Sorbetmasse im Gefriergefaess unter öfterem Rühren gefrieren. Unmittelbar vor dem Servieren wird die Sorbetmasse mit dem Schneidstab von dem Mixer kremig aufgerührt.

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