Switchel
>60 MIN
Eier-Koch
Rhabarber-Ingwer-Limonade
Zutaten
Portionen: 1
- 1500 ml Wasser
- 700 g Rhabarber (Blut- oder Himbeer)
- 4 EL Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- Vanilleessenz (nach Gusto)
- 1 Stk. Ingwer (Daumengroß)
- 1 Stk. Zimtstange
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Zubereitung
- Für die Rhabarber-Ingwer-Limonade den Rhabarber rüsten (waschen, abtrocknen und Wurzelenden abschneiden). Rhabarber in 3 cm dicke Scheiben schneiden. Zitronensaft und Zucker darübergeben und 1 Stunde stehen lassen.
- Das Wasser zusammen mit dem Ingwer und der zerbrochenen Zimtstange in einen Topf (kein Alutopf) geben und aufkochen. Die Rhabarbermischung dazugeben.
- Abgedeckt so lange kochen lassen, bis sich die Schale hochbiegt und anfängt sich zu lösen. Das Kompott abkühlen lassen. Danach auf ein Sieb geben und den ausgedrückten Saft aufsammeln.
- So entsteht ein trüberer Saft. Soll der Saft klar sein, ohne zu drücken, das Kompott in ein Tuch geben und ablaufen lassen.
Tipp
Die Rhabarber-Ingwer-Limonade nach Gusto mit Wasser verdünnen oder mit Mineralwasser aufspritzen. Auf Wunsch noch Zucker, Honig oder auch Vanillemark unterrühren.
