Rhabarber-Erdbeer-Torte mit Balsamessig

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Portionen: 1

Mürbeteig:

  • 135 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Mehl
  • 0.5 Pk. Backpulver

Füllung:

  • 800 g Rhabarber
  • 2 Vanilleschoten
  • 3 EL Balsamicoessig
  • 60 g Zucker

Streusel:

  • 90 g Butter
  • 10 g Zucker
  • 110 g Mehl
  • 100 g Mandelkerne (gemahlen)

Sahne-Füllung::

  • 400 g Schlagobers
  • 2 Pk. Vanillezucker (Bourbon)
  • 1 Pk. Sahnesteif (vielleicht)

Früchtegarnitur::

  • 300 g Erdbeeren
  • 1 Pk. Tortenguss (klar)

Am Tag vor dem Backen den Rhabarber für die Füllung säubern, spülen, abschälen und in kleine Stückchen schneiden. Die Vanilleschoten in Längsrichtung aufschneiden und das Mark auskratzen.

Vanillemark, Zucker und Essig über die Rhabarberstücke Form, alles zusammen gut durchrühren und über Nacht ziehen.

Teig: Für den Mürbteig alle Ingredienzien miteinander zusammenkneten. 2/3 des Teiges auswalken und in eine Tortenspringform (Durchmesser 28 cm) legen.

Aus dem übrigen Teig eine Rolle formen und damit den Rand der Form auskleiden. Danach die marinierten Rhabarberstücke auf den Boden Form, den Saft zurückhalten.

Streusel: Für die Streusel die Butter zergehen und mit den restlichen Ingredienzien gut zusammenkneten, bis eine bröselige Menge entsteht. Die Streusel über den Rhabarber Form und im Backrohr bei 175 °C 50-60 Min. backen. Wer keinen Umluftherd hat, sollte ca. 5-10 Min. Backzeit mehr einkalkulieren.

Belag: Für den Belag Das Schlagobers mit dem Zucker steif aufschlagen, vielleicht Sahnesteif hinzfügen. Das Schlagobers auf dem Kuchen gleichmäßig verteilen und mit den geputzten ganzen Erdbeeren dekorieren. Den Rhabarbersaft vielleicht noch ein klein bisschen süssen, mit dem Tortenguss nach Anleitung kochen und über die Torte Form. Die Torte bis zum Servieren abgekühlt stellen.

und Gertrud Bernig, Schoeppingen

arber_erdbeer_mit_balsamico. Jhtml

Viel Spaß beim Backen!

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Kommentare1

Rhabarber-Erdbeer-Torte mit Balsamessig

  1. Walenta Helga
    Walenta Helga kommentierte am 06.04.2014 um 16:00 Uhr

    lecker

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