Wachtelei gebacken auf Bärlauchpüree
Für das Wachtelei zuerst das Bärlauchpüree zubereiten. Dazu Erdäpfel schälen und in Salzwasser sehr weich kochen, abseihen und kurz ausdämpfen
Profi-Koch
Rezepte A-Z
Wachteleier hart gekocht
Zunächst einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Wachteleier sollten darin genügend Platz haben, ohne beim Kochen aneinander zu stoßen.
Eier-Koch
Wachteleier wachsweich im Glas
Für ein wachsweiches Wachtelei Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Eier sollten genügen Platz haben und nicht aneinander stoßen.
Eier-Koch
Wachteleier-Spiegelei
Für das Wachteleier-Spiegelei die Schale und die Haut der Wachteleier mit einem scharfen Messer anritzen, dann die Schale brechen und die Eidotter
Eier-Koch
Wachteleier-Tapas mit Chorizo
Für die Wachteleier-Tapas Knoblauchzehen schälen, fein hacken oder pressen und mit etwas Olivenöl vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Sardellenpaste
Eier-Koch
Wachteleier-Toast
Für den Wachteleier-Toast eine Scheibe Toastbrot oder alternativ eine Scheibe Schwarzbrot im Toaster oder in einer beschichteten Pfanne anrösten.
Eier-Koch
Wachteln mit Breinwurstfülle
Für die Wachteln diese innen völlig aushöhlen, also Knochen auslösen, ohne die Form der Wachteln dabei zu zerstören, Flügerl entfernen. (So kann
Profi-Koch
Wachteln mit Couscousfülle und Madeirasauce
Für die Wachteln das Fleisch waschen und mit Küchenrolle trocken tupfen. Innen und außen salzen, pfeffern und beiseite stellen. Den Fond in einer
Profi-Koch
Wachteln mit Glühweinsauce
Für die Wachteln mit Glühweinsauce zuerst den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Die Zwiebeln, den Sellerie und die Karotten schälen und klein
Hobby-Koch
Wachteln mit Grünspargel
Für die Wachteln die Butter in einer Kasserolle schmelzen und mit dem Mehl zu einer hellen Einbrenn verrühren, die anschließend mit der
Hobby-Koch
Wachteln mit Polenta und Pilzen gefüllt
Für die Wachteln das Fleisch waschen und mit Küchenrolle trocken tupfen, innen und außen salzen und pfeffern und beiseite stellen. Das Olivenöl in
Profi-Koch
Wachteln mit Rosinenjus und feinem Schaum
Für die Wachteln mit Rosinenjus und feinem Schaum den Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Die Blütenblätter abzupfen und beides beiseite
Hobby-Koch
Wachteln mit Sultaninen und Estragon-Creme fraîche
Für die Wachteln mit Sultaninen und Estragon-Crème fraîche zuerst den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Sultaninen mit Wasser
Hobby-Koch
Wachtelspiegeleier auf Jägerart
Für die Wachtelspiegeleier die Kartoffeln ca. 15 Minuten weich kochen, aber nicht zu weich werden lassen. Kurz überkühlen lassen und in Scheiben
Eier-Koch
Wadschunken in Rotweinsauce
Für die Wadschunken die Zwiebeln in reichlich Fett anrösten und nach Belieben Wurzelgemüse mitrösten. Paradeisermark einrühren und langsam
Hobby-Koch