Rezept-Themen von A-Z

Rezepte nach Themen geordnet, mit vielen Infos, Tipps & Tricks

Radicchio Rezepte

Radicchio Rezepte

Sobald der erste Frost über das Land gezogen ist, sind die roten Salatköpfe bereit für die Ernte. Nun schmecken die Salatblätter wunderbar nussig und haben nur mehr eine leichte bittere Note. Wenn möglich, greifen Sie zum Radicchio Treviso - keine a...

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Radieschen Rezepte

Radieschen Rezepte

Das Radieschen besticht durch seine einzigartige Farbgebung, die Schale in kräftigem Rosarot und das Innere Schneeweiß. Aber das Radieschen ist viel mehr als ein Farbgeber oder eine hübsche Dekoration. Radieschen aus dem eigenen Garten oder frisch v...

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Ragout Rezepte

Ragout Rezepte

Ein herzhaftes Ragout vertreibt die eisige Kälte des Winters und stärkt nach einem langen Tag voller Arbeit: Von französischem Ratatouille bis zum türkischen Lammragout, vom indischen Linsenragout bis zum Ragout für Lasagne al forno  - jede Länderkü...

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Räuchern und Pökeln

Räuchern und Pökeln

Zu Hause selber pökeln und räuchern? Es ist einfacher als es sich anhört und bei uns finden Sie jede menge Tipps und Tricks dazu.Das Einsalzen mit Pökelsalz und Räuchern ist eine alte Konservierungsmethode, die ganz natürlich ist. Das gepökelte und...

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Ravioli Rezepte

Ravioli Rezepte

Die gefüllten Teigtascherln aus Italien sind neben Tortellini und Spaghetti ein weiterer Liebling aus der Pastaküche. Sowohl in pikanter als auch in süßer Variante bieten Ravioli Rezepte eine Vielzahl an Möglichkeiten, sodass das Teigradeln, Füll...

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Raw Food

Raw Food

Raw Food wird auf Deutsch mit Rohkost übersetzt - das kann mitunter ein wenig verwirrend sein, denn Raw Food ist mehr als nur Gemüsesticks. Gemeint ist damit vielmehr eine Ernährung, bei der die Gerichte nicht über 42 °C erhitzt werden. Wir zeige...

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Regenwetter Rezepte

Regenwetter Rezepte

Wieder einmal ein trüber Regentag und die Laune hängt genauso tief wie die Regenwolken am Himmel!? Wir haben eine Vielzahl an Regenwetter Rezepten für Sie zusammengestellt, die der Regentristesse zumindest ein bisschen entgegenwirken. Von wärmenden...

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Reh Rezepte

Reh Rezepte

Eine wilde Delikatesse mit besonderem Geschmack! Nicht nur während der Maibock-Zeit ist Reh ein gefagtes Fleisch in österreichischen Küchen. Und gesund und nährstoffreich ist es obendrein. Rehgulasch, Rehmedaillons oder Rehrücken sind nur drei der b...

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Reis Rezepte

Reis Rezepte

Körniger Genuss in vielen Variationen. Von Basmatireis bis Parboiled Reis, von Langkornreis bis Rundkornreis, von Jasminreis bis Emmerreis - Reissorten gibt es viele. Doch welchen Reis verwendet man für welche Gerichte? Wie kocht man Reis richtig? W...

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Reise Rezepte

Reise Rezepte

Reisen im Kochtopf - Die besten Rezepte aus aller Welt ganz bequem daheim nachkochen. Wenn Sie keine Zeit für Urlaub haben, verreisen Sie einfach kulinarisch. Oder sind Sie gerade am Sprung und wollen einfach in die Töpfe der Küche Ihres Urlaubslan...

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Restl-Essen

Restl-Essen

Mit Überbleibseln von großen Essen lässt sich oft noch in kurzer Zeit Schmackhaftes zaubern. Der berühmte Bauernschmaus, das Gröstl oder der Grenadiermasch sind nur einige Möglichkeiten. Besonders gut eignen sich Aufläufe oder Pasta-Gerichte zur Res...

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Rezepte von Georg Kriz

Rezepte von Georg Kriz

Georg Kriz ist ein durch und durch versierter Koch aus Leidenschaft! Nach der Hotelfachschule folgten Stationen in diversen Haubenlokalen, unter anderem auch bei einem unserer Lieblingsköche Adi Bittermann. Endlich ein Koch, der auch gerne bäckt!...

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Rezepte von Gerasimos Kavalieris

Rezepte von Gerasimos Kavalieris

Gerasimos Kavalieris kocht für Sie! Der gebürtige Grieche verarbeitet am liebsten saisonale Produkte aus der Region zu bodenständen Gerichten, klassisch zubereitet und modern präsentiert. Hier finden Sie seine Rezepte aus der mediterranen, intern...

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Rezepte von Robert Schirmbrand

Rezepte von Robert Schirmbrand

Nach zahlreichen Stationen in der heimischen und internationalen Top-Gastronomie fand Robert Schirmbrand zunächst als Freelancer seinen Weg in unsere Kochschule. Jetzt teilt er seine Rezepte und Erfahrungen als Chefkoch in unseren Kochkursen und onl...

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Rhabarber Rezepte

Rhabarber Rezepte

Von kräftigem Rosarot, über zartes Rosa bis zum grünen Ende -auf einer Stange Rhabarber findet sich ein ganzes Farbenspiel wieder. Der Rhabarber ist aber nicht nur schön anzusehen, sondern hat auch geschmacklich einiges zu bieten. Das Obst, das stre...

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Ribisel Rezepte

Ribisel Rezepte

Alles rund um die Ribisel: Ob rot, schwarz oder gelb - Die sauren, kleinen Beeren bringen vollen Genuss. Sie können frisch, eventuell mit ein wenig Zucker oder im Joghurt genossen werden. Aber auch in Ribiselkuchen, Ribiselsauce, Ribiselmarmelade od...

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Ricotta Rezepte

Ricotta Rezepte

Ricotta, der italienische Frischkäse, zählt seit jeher zu den wahren Klassikern der italienischen Küche. Denn durch seinen cremigen Charakter und den natürlichen, geringen Fettgehalt gilt er als wohlschmeckender und leicht bekömmlicher Käse. Auch de...

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Rinderbraten

Rinderbraten

Zu festlichen Anlässen passt ein Braten immer gut. Am besten ein saftiger Kalbsbraten, ein würziger Zwiebelrostbraten oder ein rosiges Roastbeef. Wenn von Rindsbraten die Rede ist, bedeutet das allerdings nicht unbedingt, dass das Fleisch im klassis...

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Rindfleisch Rezepte

Rindfleisch Rezepte

Die österreichischen Bezeichnungen für die verschiedenen Stücke vom Rind könnten ein kleines Wörterbuch füllen. Dem Rind gilt eben größte Aufmerksamkeit, sei es als Tafelspitz, als kräftige Rindsuppe, als Gulasch vom Wadschinken, als Rindsroulade, a...

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Risotto Rezepte

Risotto Rezepte

Stetiges Rühren für den vollen Genuss - Risottoreis soll außen cremig und innen noch bissfest sein. Risotto kann in vielen Variationen gekocht werden. Zwiebel, Suppe und Parmesan sollten aber eigentlich nie fehlen. Das Risotto Grundrezept kann mit...

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Roastbeef Rezepte

Roastbeef Rezepte

Roastbeef - Ein Klassiker der Rindfleischküche. Roastbeef ist eigentlich nicht schwer zu machen, gibt aber sowohl geschmacklich als auch optisch wirklich etwas her. Der ideale Festtagsbraten: egal ob als Weihnachtsbraten oder als Teil eines großen M...

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Rosinen Rezepte

Rosinen Rezepte

Kochen und Backen mit den getrockneten Weintrauben. An den Rosinen scheiden sich meist die Geister. Die einen lieben sie, die anderen verabscheuen sie und picken sie aus Kuchen, Strudel und Co. heraus. Egal ob man Korinthen oder Sultaninen verwendet...

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Rosmarin Rezepte

Rosmarin Rezepte

Rosmarin gehört zu den beliebtesten Gartenkräutern der Österreicher. Kein Wunder, denn der würzige Geschmack der dicken, grünen Nadeln gibt vielen Speisen erst den letzten Schliff. Rosmarinerdäpfeln sind schon fast zu einer klassischen Beilage gewor...

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Rote Rüben Rezepte

Rote Rüben Rezepte

Wenn im Winter frisches heimisches Gemüse Mangelware ist, haben die Roten Rüben ihren großen Auftritt: Reich an Vitamin B, Eisen, Folsäure und Kalium bringt die süß-säuerliche Knolle Abwechslung und Farbe in die Winterküche. Lassen Sie sich inspirie...

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Rotkraut Rezepte

Rotkraut Rezepte

Rotkraut ist eines der meistgekauften Tiefkühlprodukte. Doch haben Sie schon einmal probiert, Rotkraut selbst zuzubereiten? Es ist ganz einfach und der umwerfende Geschmack lohnt die Mühe! Bei uns finden Sie Rotkraut Rezepte passend zum Gansl, zu...

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Rouladen Rezepte

Rouladen Rezepte

Rindsrouladen gehören zu den Klassikern der österreichischen Küche. Während für den einen Koch nur Rindsschnitzel für die Zubereitung in Frage kommen, schwört der andere auf Beiried; Puristen lassen nur Gurkerln, Zwiebeln und Speck in das Innere der...

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Rucola

Rucola

Rucola ist nicht nur als purer Rucola Salat ein wahrer Genuss. Probieren Sie auch ein Rucolapesto oder einen Rucolaaufstrich. Mit dem Pesto haben Sie rund ums Jahr tollen Rucola-Geschmack und der herzhafte Aufstrich auf einem frischen Stück Brot ist...

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Rum Rezepte

Rum Rezepte

Rum kann man nicht nur pur genießen oder in Cocktails und Punsch mischen, sondern auch zum Kochen und Backen benutzen. Bei uns kommt dabei meist der Inländer Rum zur Verwendung. Ein Schuss Rum wird häufig als Geschmacksgeber und Würzmittel verwendet...

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Russische Rezepte

Russische Rezepte

Bei russischer Küche denkt man sofort an Borschtsch, an Blinis, Zupfkuchen oder Piroggen - doch die russische Küche hat so viel mehr zu bieten: die deftige Krautsuppe Schtschi, die pikanten gefüllten Teigtaschen Pelmeni, den beliebten Supeneintopf S...

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