Renken im Speckmantel

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Portionen: 5

  • 5 Renken
  • 250 g Schalotten
  • 400 g Milden Frühstücksspeck (Bacon)
  • 1000 g Tomatenfleisch aus der Dose
  • 1 Bund Rosmarin
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Öl

Kohlebriketts anbrennen. Die Renken innen mit Salz würzen und mit ein wenig Rosmarin befüllen. Aussen nur leicht mit Salz würzen und mit Speck umwickeln.

Die Schalotten in Scheibchen schneiden, mit ein klein bisschen Öl in einem Dutch Oven von 16 Zoll glasig rösten. Das Tomatenfleisch hinzfügen und gut mischen. Die Fische darauf legen und bei geschlossenem Deckel 15 bis 20 min weichdünsten; befeuert mit 12 Briketts unter dem Oven und 24 auf dem Deckel. Zu diesem Gericht passt ein guter Riesling.

Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!

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