Reissalat mit Erbsen & Zucchinistreifen

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Portionen: 4

Erbsen entfrosten. Zucchini der Länge nach halbieren in schmale Stifte und Schnittlauch in Rollen kleinschneiden.

Zitronensaft6, Essig, Öl, Pfeffer und Salz zu einer Salatsoße aufrühren.

Langkornreis, Erbsen und Zucchini damit mischen. Die Schnittlauchröllchen dazumischen, im Eiskasten ordentlich durchziehen.

Für die Reise in ein Plastikgefäss ausfüllen.

Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.

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