Dinkelreisknödel mit Gemüse und Dip aus dem Dampfgarer
>60 MIN
Hobby-Koch
Reisknödel
Zutaten
Portionen: 6
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Zubereitung
- Für die Reisknödel den Reis in einem Kochtopf mit doppelter Menge Salzwasser aufkochen. Nach dem Aufkochen die Milch zugeben und den Reis garen. Vorsicht der Reis neigt sehr schnell dazu, am Boden anzuhaften.
- Etwas überkühlt, Salz und Pfeffer zugeben, Butter ebenso. Erkalten lassen. Eier und Dotter schaumig rühren und unter den erkalteten Reis mengen. Geriebenen Käse, fein geschnittenen Schinken, die Brösel, Schnittlauch hinzufügen.
- Mit Salz, Pfeffer und evt. Chili würzen. Aus dieser Masse Knödel formen. Ei und Milch versprudeln und die Knödel darin wenden, zuletzt in Brösel.
- In der Fritteuse bei 180 Grad goldgelb ausbacken.
Tipp
Die Reisknödel kann man als Beilage verwenden oder auch als Hauptspeise zum Beispiel mit Knoblauchsauce und Salat servieren. Sehr schmackhaft ist Raclettekäse oder anderer würziger Käse. Aber auch Gouda eignet sich für die Knödel.
Statt Schinken Speck verwenden. Das gibt einen feinen würzigen Geschmack.
Werde ich ausprobieren
Kenne die Reisknödel etwas anders. Ohne Milch gebunden wird mit Parmesan und Ei. Fülle ist mit Käse, Erbsen und Tomaten. (wird aber nicht unter Reis gemischt sondern als Fülle)
Mit Bergkäse gekocht, schmeckte sehr gut.