Reisfleisch
>60 MIN
Hobby-Koch
Reisfleisch a la Nana
Zutaten
Portionen: 4
Für die Fleisch-Gemüsesauce:
- 1/2 kg Fleisch (nach Belieben)
- 1/2 kg Karotte (geraspelt od. blättrig geschnitten)
- 2 Stk. Zwiebel (große, feingehackt)
- 1 TL Kurkuma (gemahlen)
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- 1 Handvoll Rosinen
- 3 EL Berberitzen (getrocknet)
- 3 EL Cranberry (getrocknet)
- 1 Tasse(n) Kichererbsen (am Abend vorher eingeweicht)
- 1/2 l Gemüsesuppe (klar)
- 2 EL Öl (oder Butterschmalz)
Für die Reis-Beilage:
- 1/4 kg Basmati-Reis (gewaschen)
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Zubereitung
- Für das Reisfleisch das Fleisch in Würfel schneiden. Zwiebel in etwas Fett anrösten, das Fleisch dazugeben und mit den Gewürzen durchrösten.
- Karotten und Kichererbsen hinzufügen, mit Suppe aufgießen, durchrühren und solange köcheln, bis das Fleisch fast weich ist.
- Dann den gewaschenen Reis oben aufschlichten, mit etwas Salzwasser übergießen, mit einem sehr gut schließendem Deckel abdecken und den Reis ausdünsten lassen.
- Mit einem Esslöffel Joghurt oder Sauerrahm servieren.
Tipp
Wer keine Rosinen mag, macht das Reisfleisch ohne.
was könnte man anstatt der Berberitzen nehmen, wenn die so schwer zu bekommen sind ?
ich ersetze Berberitzen immer durch Cranberries
Liebe mirandalady, statt den Berberitzen können Sie Gojibeeren verwenden. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
Also direkten Ersatz für die Berberitzen sind eigentlich die getrockneten Preiselbeeren (Cranberrys) die ursprünglich nicht dabei waren. Unsere NANA (hier würde man Hausgehilfin sagen) in Kabul hat ja keine Cranberrys gehabt sondern eben die Berberitzen die sehr, sehr sauer sind. Bei uns hier, d.h. in Bregenz habe ich Berberitzen heuer auf dem Weihnachtsmarkt bei einem Bio-Stand erhalten. Bitte aber nicht die Rosinen weglassen- die geben dienausgleichende Süsse. Ich mag normalerweise keine Rosinen, aber dazu gehören sie . Habe Auch schon den Reis extra gedämpft: Basmatireis 1/2 h einweichen und dann gut auswaschen. In einem Topf gleichviel Wasser wie Reis mit 1 El Butter und etwas Salz vermischen, aufkochen und 12 min mit Deckel auf ganz kleiner Flamme garziehen lassen- zum Warmhalten ein Geschirrtuch unter den Deckel legen und ziehen lassen. LG
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