Rehtopf Mit Gemüse Und Champignons

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Portionen: 4

  • 800 g Rehfleisch; (Schulter oder Nackenstück)
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • Champignons
  • 300 ml Rotwein
  • 2 EL Weizenmehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 0.5 Porree
  • 1 sm Selleriewurzel
  • 6 Wacholderbeeren
  • 200 ml Wasser
  • Zuckercouleur

Für den Rehtopf das Fleisch rösten und in einen Kochtopf legen. Das Gemüse sowie die Champignons ebenfalls rösten und hinzfügen. Die zerquetschten Wacholderbeeren und ungefähr 300 ml Rotwein zufügen, mit ein kleines bisschen Wasser auffüllen, bis das Ganze bedeckt ist.

alles zusammen für in etwa eineinhalb Stunden bei mittlerer Hitze machen, bis das Fleisch gar ist. Zwei EL Mehl mit Wasser andicken. Die Sauce mit Zuckercouleur anfärben, mit Salz würzen und nach bedarf mit Pfeffer würzen.

Den Rehtopf auskühlen lasen und abgekühlt behalten. Am darauffolgenden Tag wiederholt aufwärmen und mit gekochten Erdäpfeln zu Tisch bringen.

Tipp: Den Rehtopf am besten schon einen Tag vorher kochen, damit die Gewürze richtig einwirken und sich der Wohlgeschmack besser entfalten kann.

Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!

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