Rehrücken

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Portionen: 10

  • 150 g Butter
  • 80 g Staubzucker
  • 100 g Kristallzucker
  • 130 g Kochschokolade
  • 200 g Mandeln (gerieben)
  • 70 g Biskuitbrösel
  • 6 Stk Dotter
  • 6 Stk Eiklar

Für den Rehrücken Butter, Zucker und erweichte Schokolade vermengen. Dotter einrühren. Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen.

Mandeln, Biskottenbrösel und Schnee mit Dotterabtrieb vermengen. In befetteter, bemehlter Rehrückenform bei mittlerer Hitze backen.

Danach mit Schokoladeglasur überziehen und mit gestiftelten Mandeln spicken.

Tipp

Der Rehrücken wird klassisch immer mit Mandelstiften gespickt aber keine zu Hause hat, kann auch einmal andere Nüsse verwenden.

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