Zwiebeln klein schneiden und in einem Topf goldgelb rösten. Klein geschnittene Karotten, Zeller und Petersilwurzel hinzufügen und kurz mitrösten lassen. Danach das Fleisch (im Ganzen) ebenfalls kurz von allen Seiten anbraten. Nun mit Wasser aufgießen, sodass das Fleisch gerade bedeckt ist. Sämtliche Gewürze dazugeben und ganz langsam (zugedeckt) dünsten lassen. Dazwischen immer wieder umrühren. Sobald das Fleisch weich ist (nach ca. 2 Stunden) aus dem Topf nehmen und auf ein Schneidbrett legen. Gemüsefond durch eine Flotte Lotte passieren und ein wenig auskühlen lassen. Nun 125 g Rahm und ca. 2 EL Mehl versprudeln und in die Wurzelsauce einrühren und noch eine Weile köcheln lassen. Rehbraten aufschneiden und mit Wurzelsauce auf einem Teller anrichten. Mit einer Pfirsichhälfte und Preiselbeermarmelade garnieren.
Servier-Vorschlag: Dazu passen Kartoffelknödel
Tipp
Beim Weichkochen des Fleisches unbedingt darauf achten, dass die Kochtemperatur nicht zu heiß ist. Immer wieder umrühren!
Ich schneide das Wurzelgemüse in gröbere Stücke und passiere sie nicht. Auch gebe ich bereits beim Dünsten einen guten EL Preiselbeeren in die Sauce. Als Beilage mache ich gerne Semmelknödel und Rotkraut oder auch einmal Spätzle, als Deko gebe ich eine (Bio)Orangenscheibe mit einem festen Klacks Preiselbeeren auf den Teller.
katerl19 — 18.12.2015 um 12:38 Uhr
Da werden Kindheitserinnerungen wach..! Super lecker!
Hildemaus 76 — 7.11.2015 um 12:25 Uhr
Koche ich am Nikolaustag für meine Familie, freue mich schon darauf.Aber bitte was ist Zeller".
Zauberküche — 28.1.2023 um 07:25 Uhr
österreichisch für Sellerie
katerl19 — 18.12.2015 um 12:37 Uhr
Damit ist Knollensellerie gemeint!
Maus25 — 1.11.2015 um 13:13 Uhr
Gab es heute zu Mittag.... SUPER LECKERDazu Blaukraut und Semmelknödel
Nala888 — 6.10.2015 um 07:57 Uhr
toll
Illa — 5.10.2015 um 16:04 Uhr
sehr gut
elor — 21.6.2015 um 10:59 Uhr
Rahm oder Sauerrahm? Sind doch 2 verschiedene Dinge.
GFB — 2.5.2015 um 19:55 Uhr
Schmeckt super lecker.
obelixxl1 — 12.4.2015 um 11:27 Uhr
lecker
Romy73 — 19.1.2015 um 13:10 Uhr
toll
Michaela 1967 — 16.12.2014 um 21:35 Uhr
lecker
Helmuth1 — 28.11.2014 um 12:36 Uhr
schaut gut aus. dazu noch serviettenknödel und einen guten salat. herz was willst du mehr
sehr gutes Rezept
ein wahrer Gaumenschmaus
Ich schneide das Wurzelgemüse in gröbere Stücke und passiere sie nicht. Auch gebe ich bereits beim Dünsten einen guten EL Preiselbeeren in die Sauce. Als Beilage mache ich gerne Semmelknödel und Rotkraut oder auch einmal Spätzle, als Deko gebe ich eine (Bio)Orangenscheibe mit einem festen Klacks Preiselbeeren auf den Teller.
Da werden Kindheitserinnerungen wach..! Super lecker!
Koche ich am Nikolaustag für meine Familie, freue mich schon darauf.Aber bitte was ist Zeller".
österreichisch für Sellerie
Damit ist Knollensellerie gemeint!
Gab es heute zu Mittag.... SUPER LECKERDazu Blaukraut und Semmelknödel
toll
sehr gut
Rahm oder Sauerrahm? Sind doch 2 verschiedene Dinge.
Schmeckt super lecker.
lecker
toll
lecker
schaut gut aus. dazu noch serviettenknödel und einen guten salat. herz was willst du mehr
Lecker!
das schmeckt !
sieht köstlich aus !
sehr gut