Reh im Kartoffelmantel

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Portionen: 4

  • 600 g Rehrücken (mit Knochen)
  • 300 g Erdäpfeln
  • 200 g Samthauben (Knuellpilze)
  • 30 g Hagebuttengelee
  • 250 ml Wildfond
  • Schlagobers
  • Pfeffer
  • Salz
  • Muskat
  • Hymian

Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!

Den parierten Rehrücken zu Stielkoteletts schneiden, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen.

Die Erdäpfeln fein reiben und mit Pfeffer, Salz, Muskatnuss und Thymian würzen. Die Rehkoteletts darin einpacken und in Butter anbraten. Knuellpilze in Butter rösten. Für die Sauce den Wildfond mit Schlagobers und Hagebuttengelee verfeinern.

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