Reh-Gulasch.

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  • 1000 g Rehfleisch; aus der Keule
  • 1 lg Zwiebel
  • Salz
  • 1 Prise Paprikapulver
  • 120 g Butter; bis ein Viertel mehr
  • Kalbsknochenbrühe

1 kg Rehfleisch von dem Schlegel wird in grössere Würfel geschnitten und auf einer großen geriebenen Zwiebel, ein klein bisschen Salz und 1 Messerspitze Paprika und 12 bis 15 dkg Butter gut leicht gebräunt. Als nächstes giesst man kräftige Kalbsknochenbrühe darüber und dünstet es beinahe weich. In Gläser gefüllt, sterilisiert man noch 50 Min. bei 100 °C .

sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel,

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