Rebhuhn mit Weintrauben

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Portionen: 4

  • 4 Rebhühner (jung)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 40 g Butter
  • 30 ml Sherry
  • 50 ml Suppe
  • 200 g Weisse Muskatellertrauben; abgeschält und entkernt
  • 150 g Blätterteig

Die Rebhühner ausnehmen und binden. Innen und aussen würzen und sachte in heisser Butter rösten bis sie braun, aber nicht ganz gar sind.

Aus der Kasserole nehmen, das Fett abschütten, den Fond mit Sherry löschen. Die Suppe und die Trauben beigeben, würzen und die Rebhühner dazugeben. Die kasserole abdecken und den Deckel mit dem Blätterteig rundherum versiegeln. Im heissen Herd 10 Min. backen.

Die Rebhühner werden in der geschlossenen kasserole gereicht.

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