1 TLKapern; zerdrückte "Nonpareilles" oder von Kapernfrüchten
Basilikumblättern; feine Streifchen davon
Pro Person Je:
1 Chu-toro und akami 2-2, 5 cm dickes Medaillon bzw. nur Tunfisch der Sorte maguro
Fleur de Sel
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Zubereitung
Die warme Salatsauce wie bei dem rohen Tunfisch aufbauen, diesmal mit Oliven, Kapern und Basilikum als Ingredienzien. Den Fisch einseitig in sehr wenig Olivenöl Farbe annehmen und auf der Stelle zu Tisch bringen. Dazu die Sauce um die Stückchen herumgeben und den Fisch mit ein klein bisschen Fleur de Sel überstreuen.