Rauchlachs auf Rösti mit Sauerrahm

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Portionen: 1

  • 500 g Mittelgrosse
  • Erdäpfeln mit Schale
  • 200 g Sauerrahm
  • 10 g Schnittlauch
  • 60 g Butter
  • 240 g Rauchlachs
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Kleinere grüne Salatblätter

Die Erdäpfeln mit der Schale machen und abkühlen. Die gekochten Erdäpfeln von der Schale befreien und mit einer Rösti-Raffel raspeln. Den Sauerrahm mit dem Schnittlauch mischen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Die geraffelten Erdäpfeln in vier Teile teilen und in einer kleinen Bratpfanne mit der Butter der Reihe nach vier kleine Rösti herausbraten (je Seite zirka 10 Min. bei mittlerer Hitze). Den Rauchlachs mit den Rösti anrichten, den Schnittlauch-Sauerrahm auf Salatblätter Form und dazulegen.

Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.

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