Rauchforellenfilet im Blätterteig mit Endiviensalat

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Portionen: 1

  • 60 g Champignons klein geschnitten
  • 6 Oliven entkernt klein geschnitten
  • 2 Paradeiser abgezogen, entkernt und klein gewürfelt
  • 4 Dillzweige in kleine Zweige gezupft
  • 1 Eidotter
  • 2 EL Milch
  • 200 g Blätterteig
  • 2 Forellenfilets (geräuchert)
  • 2 EL Frischkäse (körnig)
  • 2 EL Kräuterfrischkäse
  • 1 Teelöffel Kren
  • Salz
  • Pfeffer

(*) für 4 Leute als Entrée, für zwei Leute als Hauptspeise Champignons und Oliven leicht andünsten.

Eidotter und Milch gut durchrühren.

Die Hälfte des Blätterteigs dünn auswalken und gleichgrosse Rechtecke in Länge des Forellenfilets schneiden.

Frischkäse mit dem Kren durchrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Rechteck ein kleines bisschen von der Frischkäsemasse aufstreichen; Dillzweige daraufgeben und ein Forellenfilet auflegen; wiederholt mit Frischkäse bestreichen.

Champignons und Oliven mit den Tomatenwürfeln mischen und auf das Forellenfilet gleichmäßig verteilen, den Rand mit Eigelbmilch einstreichen.

Die zweite Teigplatte darüber Form und ringsum mit der Gabel gut glatt drücken; mit Eigelbmilch gut bestreichen und oben mit der Gabel ein paar Löcher einstechen.

Mit den restlichen Forellenfilets alles zusammen wiederholt wiederholen.

Bei 200-220 °C im aufgeheizten Backrohr die Forellenfilets im Blätterteig zirka Achtzehn bis zwanzig Min. goldgelb fertig backen.

Anrichten: Das Forellenfiletblaetterteigpaket diagonal durchschneiden und auf Tellern zu Tisch bringen. Als Zuspeise Endiviensalat.

Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

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