Ratatouille

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Portionen: 8

  • 400 g Zwiebeln
  • 1 Stück Paprikaschoten (rot)
  • 1 Stück Paprikaschoten (gelb)
  • 1 Stück Aubergine (ca. 300g)
  • 300 g Zucchini
  • 1 Dose Pelati (geschälte Tomaten)
  • 125 ml Tomatensaft
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 EL Zucker
  • 1 Bund Thymian (gehackt)
  • 1 Bund Basilikum (gehackt)
  • 40 g Parmesan (frisch gerieben)
  • Salz (aus der Mühle)
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • Olivenöl (kalt gepresst)

Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerne entfernen und würfelig schneiden. Aubergine waschen, nach Bedarf schälen und in gleich große Würfel wie die Paprikaschoten schneiden. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Auberginen und Paprikaschoten zu den Zwiebeln geben und etwa 5 Minuten bei leicht reduzierter Hitze mitanschwitzen. Inzwischen die Zucchini putzen, waschen, ebenfalls in Würfel schneiden und zugeben. Tomaten mitsamt der Flüssigkeit und dem Tomatensaft dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker sowie gehacktem Thymian würzen und bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten dünsten, bis das Gemüse sämig wird. Vor dem Servieren die frisch geschnittenen Basilikumblätter sowie den Parmesan einrühren. Mit einem Schuss Olivenöl vollenden.

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Kommentare30

Ratatouille

  1. hmjW10
    hmjW10 kommentierte am 19.07.2016 um 20:42 Uhr

    Kalt, lauwarm oder heiß ein Genuss!

    Antworten
  2. hexi82
    hexi82 kommentierte am 04.07.2016 um 19:59 Uhr

    Und dazu heurige Petersilie Kartoffeln. ..

    Antworten
  3. LadyBarbara
    LadyBarbara kommentierte am 01.01.2016 um 19:03 Uhr

    Wirklich gut!

    Antworten
  4. niina93
    niina93 kommentierte am 05.10.2015 um 12:50 Uhr

    lecker lecker

    Antworten
  5. schlumberger
    schlumberger kommentierte am 05.09.2015 um 14:49 Uhr

    klingt interessant

    Antworten
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