Rapunzel-Tofu-Salat

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Portionen: 4

  • 150 g Tofu; Streifchen
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 2 EL Sojasauce
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1 Avocado, 250 g; Spalten
  • 60 g Rapunzel (Vogerlsalat)
  • 2 EL Essig, Obst
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • 2 EL Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
  • Öl, Oliven-; zum Braten
  • 1 EL Mehl, Weizenvollkorn; evt mehr
  • 1 Ei (verquirlt)
  • 2 EL Paprika (edelsüss, Pulver)
  • 1 Bund Schnittlauch (Röllchen)

Mfi 2/89:

  • notiert: M.Peschl

Hälfte des Zitronensafts mit Sojasauce und Knoblauch durchrühren, mit Pfeffer würzen. Tofu 1 h darin einmarinieren. Abtropfen, der Reihe nach in Mehl, Ei und Paprika auf die andere Seite drehen. In heissem Olivenöl bei niedriger Hitze rundum 3 Min. rösten.

Avocado mit restlichem Saft einer Zitrone beträufeln. Salz, Senf, Essig, Pfeffer und Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl gut durchrühren. Blattsalat darin anmachen, mit Avocado und Tofu anrichten. Schnittlauch aufstreuen, mit Pfeffer würzen.

Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!

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