Rappsopp - Saarland

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  • 1500 ml klare Suppe
  • 1 Bund Suppengrün; Karotte, Peter silie, Selleriekraut, Lauchringe
  • 4 lg Erdäpfeln
  • 1 Ei
  • Salz
  • Muskat
  • Petersilie

Suppengrün kleinschneiden, ein Viertel Stunde in der Suppe zubereiten. Rohe Erdäpfeln kleinreiben und fünf min in der Suppe leicht wallen, öfter umrühren. Ei mit ein wenig Salz und Muskatnuss zerschlagen und in die kochende Suppe fliessen. Mit frischer Petersilie überstreuen.

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