Raiffinierte Shrimps mit Hühnerfilet und Gemüse gebraten

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  • Zubereitung

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  • 500 g Shrimps; roh, küchenfertig
  • Ohne Kopf und Schale,
  • Darm ausziehen
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 1 Eiklar
  • 0.5 Teelöffel Pfeffer
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 EL Stärkemehl
  • 0.3333 Teelöffel Backpulver

Hähnchenfilet:

  • 300 g Hühnerfilet
  • 1 EL Sojasosse
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 0.5 Teelöffel Backpulver
  • 3 EL Wasser
  • 2 Knoblauchzehen (gepresst)

Gemüse:

  • 300 g Bambussprossen; in 2 x 2cm
  • Dünne scheiben geschnitten
  • 10 g Mu-Er Schwammerln; eingeweicht in
  • 1, 5 x 1, 5 cm Stückchen
  • Schneiden
  • 1 Karotte; in schmale Scheibchen
  • Schneiden
  • 4 Teelöffel Stärkemehl
  • 80 g Cashewsnuss; fein
  • Zerkleinert, evtl zuvor
  • Anrösten
  • 4 Knoblauchzehe (feingehackt)
  • 3 Ingwerscheiben; fein gehackt

Sauce:

  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 EL Fischsosse; bzw. Austernsosse
  • 1 Teelöffel Salz
  • 80 ml Rindsuppe
  • 3 EL Chin. Essig
  • 0.3333 Teelöffel Chili-Gewürz; oder evtl. Sambal
  • Olek
  • 3 EL Wasser
  • 0.5 Teelöffel Stärkemehl

Ausserdem:

  • Öl (zum Fritieren)

Shripms mit diese Ingredienzien 40 Min. bis 2 Stunden im Kühlschrank einmarinieren. Später mit 4 El Stärkemahl vermengen.

Hühnerfilet in 3 x 3cm schmale Streifchen schneiden und mit angeführten Ingredienzien 30 Min. bis 2 Stunden einmarinieren.

2 l Wasser aufwallen lassen, Temperatur zurücknehmen udn Shrimps portionsweise kurz blanchieren (10 Sek.) und herausnehmen Öl erhitzen, Hühnerfilet gut abrinnen und mit 4 Tl Stärkemehl vermengen, protionsweise 3-4 Sek. Fritieren. 3 El Öl erhitzen und Knoblauch und Ingwer anbraten. Karotte kurz mitbraten, Bambussprossen und Schwammerln dazugeben und noch kurz rösten. Sauce zugiessen und kurz machen. Shrimps und Hühnerfilet kurz mitköcheln, nachwürzen. Temperatur ausschalten, mit Cashewsnuss vermengen und auf der Stelle zu Tisch bringen.

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