Hendlsalat mit Avocado und Granatapfel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Rahmschmarren mit Erdbeer-Kokos-Kompott
Zutaten
Portionen: 2
Für den Schmarren:
- 1 Becher Sauerrahm (200 g, JaNatürlich)
- 4 Stk. Bio Eier
- 2 EL Vanillezucker (am besten selbst gemacht)
- 50 g Weizenmehl (glatt, JaNatürlich)
- 100 g Butter
- Salz
- 1 EL Kristallzucker
Für das Kompott:
- 400 g Erdbeeren
- 100 ml Wasser
- 3-4 EL Zucker (je nach Süße der Erdbeeren )
- 4-6 cl Batida de Coco (Kokoslikör, je nach Geschmack )
- 1/2 Bio-Zitrone (Saft)
Sonstiges:
- Kokoschips (Reformhaus)
- Staubzucker (zum Bestreuen)
- Minze zum Garnieren
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Zubereitung
- Für den Rahmschmarren mit Erdbeer-Kokos-Kompott zuerst das Kompott zubereiten. Die Erdbeeren waschen, 2 für die Garnitur zur Seite legen. Die anderen putzen und vierteln. Wasser mit Zucker aufkochen, 250 g Erdbeeren dazugeben und leicht einkochen lassen, bis die Flüssigkeit eindickt. Den Zitronensaft dazugeben, von der Herdplatte ziehen.
- Die eingekochten Erdbeeren mit dem Stabmixer pürieren. Die restlichen Erdbeeren dazugeben und mit dem Kokoslikör abschmecken.
- Für den Rahmschmarren das Backrohr auf ca. 200 Grad vorheizen. Die Eier trennen. Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Rahm mit Dotter und Vanillezucker glatt rühren. Schnee und Mehl unterheben.
- Butter in einer feuerfesten Pfanne erhitzen, den Schmarren eingießen und kurz anbacken lassen. Dann ca 10 Minuten im heißen Rohr goldbraun backen. Dann den Schmarren auf der heißen Herdplatte zerpflücken, etwas zur Seite schieben und 1 EL Zucker karamellisieren lassen. Mit dem Schmarren vermischen und nochmals kurz anbacken lassen.
- Das Erdbeer-Kokos-Kompott mit dem Rahmschmarren anrichten, mit Kokoschips, Erdbeeren und Minze garnieren.
Tipp
Je nach Saison kann man das Kokos-Kompott auch mit Marillen, Weingartenpfirsichen, Mangos oder Ananas zubereiten.
Dieses Rezept liest sich sehr ansprechend.
schmeckt fantastisch
Mal was anderes
Darauf freue ich mich.
Eine Sünde wert...
einfach genial.......
Sehr köstlich!
klingt lecker
tolles rezept
lecker
lecker..
tolle Kombination!
gespeichert und steht auf der Warteliste bis zur Erdbeersaison
bei dem Kompott-Rezept fällt mir das Warten bis zur Erdbeerzeit echt schwer
klingt gut!
sehr gut
Tolles Rezept, schmeckt bestimmt sehr lecker, werde ich probieren, danke für das Rezept!
klingt sehr lecker .. danke für das Rezept
Danke, freu mich wenns schmeckt!
klingt sehr lecker, vor allem das Erdbeer Kokos Kompott!!!
köstlich
sehr lecker
da lacht mein 'süßer Zahn' :)
Klingt seeehr verlockend!
Die Kombination Erdbeer/Kokos klingt wunderbar !!!
Danke!!!! Die Idee ist mir im Eissalon bei der Kombination Erdbeer- und Kokoseis gekommen! Ich liebe beides!!!
tolle Idee :-)ich mag auch beide Geschmacksrichtungen sehr gern, ich werde das Rezept gleich am Wochenende ausprobieren!!
sehr lecker!
Das klingt ja seeehr vefuhrerisch. Als Nachtisch für den Grillabend.
Als kleines Dessert nach dem Grillen reicht die Menge auch für 4, außer es sind "große" Esser! Wir haben ihn als Hauptspeise gegessen! War sehr gut und mal was anderes als der bewährte Kaiserschmarren!