Ragout von Frühlingsgemüse mit Stangenspargel und Hähnchenbrust

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Portionen: 4

Hähnchenbrust::

  • 4 Hähnchenbrustfilets
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Gemüse:

  • 2 Zwiebel
  • 1 Zucchini (mittelgross)
  • 250 g Champignons
  • 1 Bund Frühlingslauch
  • 500 g Stangenspargel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 bowl Paradeiser
  • 2 Zweig Rosmarin
  • 2 Zweig Thymian
  • Salz
  • Pfeffer

Ausserdem:

  • 300 g Tagliatelle-Nudeln

Ein tolles Nudelgericht für jeden Anlass:

Zwiebeln und Zucchini in Würfel schneiden, die Champignons vierteln, Stangenspargel (bereits abgeschält) und Frühlingslauch diagonal 1 Zentimeter breite Scheibchen schneiden.

Eine große Bratpfanne stark erhitzen, Olivenöl hinein Form. Darin die - weder gepfefferten noch gesalzenen - Hähnchenbrüste auf jeder Seite eine Minute herzhaft anbraten. Nun aus der Bratpfanne nehmen.

In die selbe Bratpfanne und in das selbe Fett Form Sie nun die Zwiebelwürfel, schwitzen sie glasig an und Form nach und nach die Zucchiniwürfel, geviertelte Champignons, die Scheibchen von Stangenspargel und Frühlingslauch dazu. alles zusammen rund drei Min. rösten.

Ab und zu vorsichtig rühren und die gepresste Knoblauchzehe hinzfügen, zum Schluss die geviertelten Paradeiser aus der Dose. Kurz aufwallen lassen. Alles mit den Zweigen von Rosmarin und Thymian belegen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen.

Die angebratenen Hähnchenbrüste ebenfalls mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen und auf dem Gemüse gleichmäßig verteilen. Geben Sie die Bratpfanne nun für rund 10 min in den auf 180 °C aufgeheizten Backrohr.

Kochen Sie - nach Packungsvorschrift - die Tagliatelle.

Anrichten: Auf jeden Teller Form Sie eine Einheit Nudeln, daneben ausreichend Gemüseragout. Die Hähnchenbrüste setzen Sie - diagonal in drei Scheibchen geschnitten - auf das Ragout.

Getränk: Hans-Peter Römer empfiehlt dazu einen trockenen Sekt aus dem Hause Schlumberger.

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