Ragout von Bohnenkernen mit Lammhackbällchen

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Portionen: 2

Für das Ragout::

  • 1 Tasse Bohnen
  • 1 Zwiebel (grob gewürfelt)
  • 1 Knoblauchzehe (gequetscht)
  • 3 EL Olivenöl
  • 200 g Paradeiser, gewürfelt (vielleicht 250 g Dosentomaten )
  • 2 EL Paradeismark
  • 1000 ml Gemüsesuppe
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 EL Essig
  • Salz
  • Pfeffer

Für die Lammbällchen::

  • 2 Schalotten
  • 0.5 Bund Petersilie
  • 1 EL Butter
  • 1 Scheiben Toastbrot
  • 300 g Lammhackfleisch
  • 1 Ei
  • 1 EL Rosinen
  • 1 Prise Chili-Gewürz
  • Salz
  • Pfeffer

Vielleicht Ihr neues Lieblingsbohnengericht:

Die Bohnen in fünfmal soviel Wasser eine Nacht lang einweichen.

Zwiebel von der Schale befreien und grob würfeln. Die Knoblauchzehe anquetschen. Ein Suppenlöffel Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anrösten, Bohnen, die Paradeiser und das Paradeismark hinzfügen und mit der klare Suppe auffüllen. Mindestens eine Stunde bei niedriger Hitze gemächlich machen. Die letzten fünf Min. den Rosmarin, das Olivenöl und den Essig hinzfügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Befindet sich noch klare Suppe im Kochtopf, den Deckel abnehmen und bei starkem Feuer kochen.

Die Schalotten abschälen und fein in Würfel schneiden. Petersilie abspülen, trocken schütteln und hacken. Butter in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebeln anschwitzen, mit der Petersilie mischen und ein kleines bisschen auskühlen. Das Toastbrot ganz fein in Würfel schneiden. Faschiertes mit den Schalotten, Ei und Brotwürfeln gut mischen. Rosinen und Chili-Gewürz einrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und zu Knödeln formen. In kochendem Salzwasser jeweils nach Grösse in etwa 15 min gardünsten. Anschliessend in den fertigen Bohnentopf Form.

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