Räucherforelle mit Meerrettichobers auf Rotebeete Carpaccio

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 2

  • 2 Stück Räucherforellenfilet
  • Salatgarnitur

Carpacio:

  • 1 Rote Rübe
  • Salz & Pfeffer
  • 2 EL Helles Öl
  • 2 El Essigessenz 80% oder 2 EL Rotweinessei+ 2El Apfelessig
  • 3 El Traubenzucker statt Honig (oder 3 EL Reissirup)
  • Frische Kräuter
  • 1 Schalotte
  • 1 große Knoblauchzehe
  • 1/4 l Wasser
  • 1 El Estragon-Senf

Meerrettichobers:

  • 1 Obers Lactosefrei
  • Kren frisch gerieben = Meerrettich
  • Salz
  • Pfeffer

Für die Räucherforelle mit Meerrettichobers auf Rotebeete-Carpaccio zuerst das Carpaccio vorbereiten.

Rote Rübe in hauchdünne Scheiben schneiden und auf ein Teller legen.

Für das Dressing Öl, Essig, Traubenzucker, Salz, Pfeffer, Kräuter, Schalotte, Knoblauch, Senf und Wasser in einen Becher geben und mit dem Mixstab fein aufschlagen. Dieses dann über das Carpaccio träufeln.

Räucherforellenfilet in 2 Teile schneiden und auf das Carpaccio legen. Obers steif schlagen, frischgeriebenen Meerrettich unterheben und mit Salz und Pfeffer verfeinern.

Diesen dann auf das Fischfilet geben und dann mit einem Basilikumblatt garnieren.

Zur Räucherforelle mit Meerrettichobers auf Rotebeete-Carpaccio Salatgarnitur und Sandwichscheibe dazu geben.

Tipp

Für die Räucherforelle mit Meerrettichobers auf Rotebeete-Carpaccio können Sie in das Dressing auch sauere Gurken schneiden.

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
1 0 0

Kommentare4

Räucherforelle mit Meerrettichobers auf Rotebeete Carpaccio

  1. minikatze
    minikatze kommentierte am 29.10.2015 um 18:18 Uhr

    Klingt lecker!

    Antworten
  2. senfgelb
    senfgelb kommentierte am 24.09.2014 um 11:03 Uhr

    mutige mischung!

    Antworten
  3. ewaldi
    ewaldi kommentierte am 15.02.2014 um 18:24 Uhr

    das sieht toll aus

    Antworten
  4. Leila
    Leila kommentierte am 12.02.2014 um 16:09 Uhr

    Eine herrliche Kombination, sieht super aus und schmeckt total lecker !

    Antworten
Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche