Radieschensuppe

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Portionen: 4

  • 4 Bund Radieschen
  • 4 Erdapfel (mittelgross)
  • 25 g Butter
  • 1000 ml Gemüsesuppe
  • 4 EL Crème fraîche
  • Kresse (zum Garnieren)
  • Vorbereitung

1. Ein Bund Radieschen abschälen und die rote Haut in schmale Streifen schneiden.

2. Alle Radieschen und Erdäpfeln abspülen und abschneiden. Das Gemüse in Butter andünsten, mit der klare Suppe löschen und ca. 20 min gardünsten.

3. Mit dem Pürierstab zermusen. Die Suppe in Teller befüllen und je mit einem Löffel Crème fraîche, Radieschenstreifen und Kresse garnieren.

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