Radieschengemüse mit Erdäpfeln und Schweinsfischerl

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Portionen: 4

  • 800 g Kleine Radieschen
  • 1 Pk. Kresse
  • 2 Teelöffel Kren (gerieben)
  • 20 g Leichtbutter; Butter bzw. Öl
  • 100 g Crème fraîche
  • 1000 g Erdapfel (sehr klein)
  • 10 g Butter
  • 300 g Schweinsfischerl Salz und Pfeffer
  • Mehl

Die kleinen, möglichst unverzüglich großen Erdäpfeln gut abspülen und in der Schale gar machen. Das Schweinsfischerl in ein Zentimeter dicke Scheibchen schneiden, mit Pfeffer und Salz würzen, mit ein kleines bisschen Mehl bestäuben und in dem gewählten Fett kurz von beiden Seiten rösten, dann warmstellen. In derselben Bratpfanne die leicht gesalzenen Radieschen ca. 5 bis 8 Min. weichdünsten, sie sollten noch Biss haben. Bei offener Bratpfanne mit dem Frischrahmund dem Kren noch ganz kurz weiterköcheln. Die gepellten Erdäpfeln in der Butter anbräunen. Sehr junge Erdäpfeln mit ganz zarter Schale kann man ungepellt braun werden lassen. Zum Schluss die geschnittene Kresse über die Radieschen streuen, das Ganze zu Tisch bringen.

Eine Einheit beinhaltet: Eiklar: 22 g, Fett: 20 g, Kohlenhydrate: 43 g, Ballaststoffe: 8 g, Kilojoule/Kilokalorien: 1860/445

Küchentips: Wenn er einmal rasch gehen soll, können Sie die Radieschen ebenfalls in feine Scheibchen schneiden. Und anstelle von Radieschen können Sie - mit dem selben geschmacklichen Ergebnis - weissen oder roten Rettich reinigen und gardünsten. Wie immer kommt man mit wenig Fett aus. Beschichtete Bratpfannen sind dabei sehr hilfreich. Apropos: Geschnittenen Rettich, ausführlich wie Radieschen, kann man ebenfalls rösten. Dafür benötigt man dann zwar mehr Fett, doch dafür ergibt das Gemüse dann ebenfalls eine sehr herzhafte Zuspeise.

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