Radieschenblättersuppe

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Portionen: 4

  • 1 Zwiebel
  • 1 Mittelgrosse mehligkochende Erdapfel
  • 2 Grosse Radieschen mit Grün
  • 30 g Butter
  • 750 ml Gemüsesuppe
  • 200 g Crème fraîche
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 1 EL Zitronen (Saft)
  • 100 g süsses Schlagobers

Zwiebel in feine, Erdapfel in grobe Würfel, Radieschen und Radieschenblätter in zarte Streifen schneiden. Butter erhitzen, Zwiebel, Erdapfel und Radieschenblätter darin andünsten. klare Suppe aufgießen, aufwallen lassen und 15 Min. fortkochen.

Menge zermusen, Crème fraîche zufügen, zum Kochen bringen und mit Pfeffer, Salz, Muskatnuss und Saft einer Zitrone nachwürzen.

Schlagobers steif aufschlagen. Suppe in Suppentassen befüllen, Sahneklecks in die Mitte Form, mit Radieschenstreifen überstreuen und auf der Stelle zu Tisch bringen.

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