Quittensauce - Tessin

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  • 200 ml Weisswein
  • 7 EL Quittengelee
  • Orangenschale dünn geschält
  • Zitronenschale dünn geschält
  • 2 Teelöffel Maizena
  • 0.5 Zitrone (Saft)

Man schneidet Orangen-und Zitronenschale in schmale Streifen und kocht sie gemeinsam mit Weisswein und Quittengelee ein kleines bisschen ein. Nun vermengt man den Saft einer Zitrone mit der Maizena, gibt ihn unter Rühren zur Sauce, lässt zwei min auf kleiner Flamme sieden und dann abkühlen.

Z.B. zu Spuma di castagna.

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