Quitten schälen und das Kerngehäuse herausschneiden. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
Den "Abfall" (also die Schalen und die Kerngehäuse) mit Wasser bedeckt ca. 1 Stunde weich kochen. Danach die Masse durch ein Stofftuch filtern und den Saft in einem Gefäß sammeln.
Die Quittenstücke mit Wasser bedeckt ca. 30 Minuten zu einem Mus weichkochen und danach passieren.
Saft und Quittenmus mischen und mit 1 kg Zucker 20 Minuten kochen. Das Mus heiß in vorbereitete Marmeladengläser füllen und sofort verschließen.
Durch das im Kerngehäuse enthaltene Geliermittel Quittin braucht man für diese Marmelade keinen extra Gelierzucker, sondern kann sie mit normalem Zucker einkochen. Das Quittenmus geliert im Glas dann von ganz alleine.
Tipp
Die Konsistenz ist etwas dick und "grob". Sie eignet sich deshalb nicht nur als Brotaufstrich, sondern auch z.B. für Blätterteigtaschen, da sie beim Backen nicht so leicht ausläuft.
Ich mag die Quitte als Gelee oder auch als Mus. Auf Kuchen werde ich mal testen.
hmjW10 — 17.10.2016 um 10:53 Uhr
Wer anfällig für Gicht ist, sollte viel Quitten essen. Das wusste schon Hildegard von,Bingen.
sarnig — 16.11.2015 um 07:26 Uhr
köstlich!
Hildemaus 76 — 8.11.2015 um 10:36 Uhr
Habe ich heute gekocht. Ist gelungen
snakeeleven — 18.10.2015 um 10:46 Uhr
wird probiert
KarliK — 2.5.2015 um 20:00 Uhr
lecker
marelif — 12.1.2015 um 13:32 Uhr
hört sich gut an!
jobse — 1.10.2014 um 08:24 Uhr
sehr gut
Thekla — 25.9.2014 um 21:58 Uhr
wird probiert
Hobbykoch21 — 24.9.2014 um 21:41 Uhr
warum kocht man Schale und Kerngehäuse extra?
Wuppie — 12.10.2015 um 10:15 Uhr
steht im Text- damit die Geliermittel sich aus Schale und Kerne lösen- wenn man das nicht macht, muß man Gelierzucker verwenden
Sithis Lorkhan — 1.10.2014 um 12:38 Uhr
Wenn dir das mit dem schälen und extrakpchen zu viel Arbeit ist kannst du auch alles nur grob zerkleinern und im Entsafter dämpfen...gelierzicker dazu und du hast Gelee ...ich geb immer zum Gelee oder der marmelade einen kleinen Schuss Quittenlikör ...verfeinert den Geschmack noch ein wenig
ophelia19 — 24.9.2014 um 21:46 Uhr
weil man den saft daraus filtern muss, würde man das fruchtfleisch auch gleich mitkochen, könnte man die masse nicht durch ein tuch drücken und auch das passieren würde nicht gut funktionieren.
Camino — 24.9.2014 um 15:38 Uhr
Sehr gut!
eva-maria2511 — 24.9.2014 um 10:32 Uhr
LECKER
minikatze — 21.9.2014 um 10:07 Uhr
Lecker!
Cookies — 21.10.2013 um 23:38 Uhr
Werde ich auf jeden Fall ausprobieren :-)
Rose123 — 21.10.2013 um 13:39 Uhr
schmeckt toll
tulpe — 21.10.2013 um 13:37 Uhr
Meine Familie liebt es
Maki007 — 21.10.2013 um 08:49 Uhr
ein tolles Naturprodukt!
Maisi80 — 19.6.2013 um 13:50 Uhr
Marmelade wirklich ohne Zusatzstoffe, find ich toll,
Ich mag die Quitte als Gelee oder auch als Mus. Auf Kuchen werde ich mal testen.
Wer anfällig für Gicht ist, sollte viel Quitten essen. Das wusste schon Hildegard von,Bingen.
köstlich!
Habe ich heute gekocht. Ist gelungen
wird probiert
lecker
hört sich gut an!
sehr gut
wird probiert
warum kocht man Schale und Kerngehäuse extra?
steht im Text- damit die Geliermittel sich aus Schale und Kerne lösen- wenn man das nicht macht, muß man Gelierzucker verwenden
Wenn dir das mit dem schälen und extrakpchen zu viel Arbeit ist kannst du auch alles nur grob zerkleinern und im Entsafter dämpfen...gelierzicker dazu und du hast Gelee ...ich geb immer zum Gelee oder der marmelade einen kleinen Schuss Quittenlikör ...verfeinert den Geschmack noch ein wenig
weil man den saft daraus filtern muss, würde man das fruchtfleisch auch gleich mitkochen, könnte man die masse nicht durch ein tuch drücken und auch das passieren würde nicht gut funktionieren.
Sehr gut!
LECKER
Lecker!
Werde ich auf jeden Fall ausprobieren :-)
schmeckt toll
Meine Familie liebt es
ein tolles Naturprodukt!
Marmelade wirklich ohne Zusatzstoffe, find ich toll,