Quittenmus

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Portionen: 4

  • 4 Quitten
  • 1 Zitrone (unbehandelt, Saft und Schale davon)
  • 250 ml Weisswein
  • 75 g Zucker (oder Honig)

Die Quitten achteln, Kerngehäuse ausschneiden, mit fein abgeschälter Zitronenschale und Weisswein zum Kochen bringen, weichdünsten, bis die Quitten weich sind.

Durch ein Sieb passieren, mit Zucker und Saft einer Zitrone nachwürzen.

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