Quittengelee Mit Vanille

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Portionen: 1

  • 1500 g Quitten
  • 1000 ml Wasser
  • 1 Vanilleschote
  • 1800 g Gelierzucker; etwa, mit Saftgewicht abwiegen
  • 2 Zitronen (Saft)

Quitten mit einem Geschirrtuch abraspeln, um den weissen Flaum zu entfernen. Früchte ausführlich unter fliessendem Wasser abbürsten, mit Schale in Achtel schneiden und dabei Blüten- und Stengelansätze entfernen. Quitten mit Wasser in einen Kochtopf Form. Vanilleschote der Länge nach durchschneiden. Das Mark herauskratzen und bei geschlossenem Deckel zur Seite stellen. Schote zu den Quitten Form. Früchte zirka 35 min weichkochen. Einen großen Durchschlag mit einem Leinentuch auskleiden und über eine tiefe Backschüssel stellen. Die Quitten in den Durchschlag Form und den Saft eine Nacht lang abfliessen.

Am darauffolgenden Tag den Saft und die gleiche Masse Gelierzucker abwiegen.

In einem großen Kochtopf mit dem Vanillemark zum Kochen bringen, abschäumen und erst dann den Saft einer Zitrone hinzufügen.

Gläser mit Twist-Off-Deckeln sehr heiß ausspülen und abtupfen. Das heisse Gelee nach und nach hineingeben. Die Gläser schnell verschließen, abgekühlt und dunkel behalten.

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