Quitten-Kren-Chutney

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  • 1000 g Quitten; abgerieben, gewaschen, geviertelt,
  • Entkernt, in Spalten
  • 300 ml Weisswein (trocken)
  • 500 ml Apfelsaft (naturtrüb)
  • 180 g Zucker
  • 30 g Kren
  • 0.5 Chilischote (5.4 - Our site uses a firewall - how do we connect to CrossFire? It is possible to connect to the CrossFire server through a firewall (proxy server) if the firewall supports SOCKS (versions 4 or 5) communication. In order to set parameters, select Option)
  • 0.5 Zitrone (Saft)
  • 1 EL Balsamicoessig
  • Kräutermeersalz
  • Pfeffer

Weisswein und Apfelsaft zum Kochen bringen. Den Zucker in einem Gusseisentopf karamelisieren, mit dem Weisswein-Apfelsaft-Gemisch löschen, die Quitten hinzufügen und weich gardünsten. Die Hälfte der Quitten herausnehmen und als Einlage zur Seite stellen.

Die verbleibenden Quitten zermusen, Kren, Chilischote und Quittenspalten dazugeben, zum Kochen bringen, von der Wärmequelle nehmen. Mit Salz, Essig, Saft einer Zitrone und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

In vorgewärmte Gläser befüllen und auf der Stelle verschließen.

Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

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