Quinoa mit Schafskäse - Quinua

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Portionen: 4

  • 1 Chilischote (frisch)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 Stengel Oregano; gezupft
  • 3 EL Öl
  • 200 g Quinoa
  • 500 ml klare Suppe
  • 100 g Trockener weisser Ziegenkäse
  • Salz
  • 1 EL Petersilie (frisch gehackt)

Traditionelle Indio-Küche aus dem Hochland: "Wichtig sind die Schärfe von Chili, der Wohlgeschmack von Käse und das nussige Aroma von Quinoa", erklärt die Wahl-Münchnerin Bertha Duarte Vargas aus Lima. Die klare Suppe muss man wie für einen cremigen Risotto bemessen, denn zu diesem Essen gibt es Erdäpfeln.

Die Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen abspülen und in hauchfeine Streifchen schneiden. Die Zwiebel sowie den Knoblauch abziehen und mit Oregano fein zerkleinern.

Alles in heissem Öl bei mittlerer Temperatur 5 min weichdünsten. Quinoa und klare Suppe dazugeben, aufwallen lassen. Zugedeckt bei schwacher Temperatur 20 bis 25 min quellen.

Den Käse mit einer Gabel zerdrücken, einrühren und erhitzen. Mit Salz nachwürzen und mit Petersilie bestreut anrichten.

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