Quinoa-Avocado-Salat mit Nachos und Feta
5–15 MIN
Eier-Koch
Quinoa-Linsen-Salat mit Radieschen und Zitronenmelisse
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Bund Radieschen
- 250 g Linsen (braun, gekocht)
- 150 g Quinoa
- 2 Jungzwiebeln
- 1 Zitrone (bio)
- 1 Bund Zitronenmelisse
- Olivenöl (extra vergine)
- 1 Handvoll Radieschensprossen
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Radieschen waschen, Blätter und Wurzeln entfernen und klein hacken. Quinoa in doppelter Menge Salzwasser weich dämpfen.
- Jungzwiebeln waschen und in schräge Ringe schneiden.
- Quinoa mit Linsen, Radieschen und Jungzwiebeln vermengen.
- Zitronenmelisse abzupfen, hacken und unter den Salat mischen. Mit Olivenöl, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken,
- Den Salat mit Radieschensprossen bestreuen und lauwarm servieren.
Tipp
Wer keine Zitronenmelisse möchte, kann auch frisches Basilikum oder andere Kräuter nach Wahl verwenden.
Super Salat mit etwas Essig
sehr gut
Hört sich toll an, werde ich bestimmt demnächst mal ausprobieren :)Ich werde vielleicht weniger Linsen nehmen, da mir die nicht so schmecken, aber da kann man dafür ja noch anderes Gemüse dazuschneiden. :)
Toller Salat -- Getreide, Gemüse & Sprossen.Auch toll zum Mitnehmen als Lunch bei der Arbeit & Co.Auch noch erweiterbar, z. B. mit Karotten !
Ichabe frisches Basilikum verwendet und noch einige kleine Gurken und Tomaten dazugegeben - war dadurch "gmüsiger" und sehr gut