Für die Quiche mit Pilzen die Zutaten für den Teig verkneten, zu einer Kugel formen und 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Zwiebel und Knoblauch klein und die Pilze in Stücke schneiden. Zwiebeln im Olivenöl andünsten. Pilze, Knoblauch, Kümmel und Rosmarin dazu geben.
Hitze reduzieren und 10 Minuten geschlossen dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Backrohr auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Rahm mit Eiern, Tomatenmark, Stärkemehl und Salz versprudeln. Käse dazu mischen. Eine flache Form (ca. 24 cm Durchmesser) mit dem Teig auslegen, dabei den Rand etwa 2 cm hochziehen.
Die Pilzmischung auf dem Teig verteilen und Rahmmischung darüber gießen. Die Quiche mit Pilzen etwa 30-35 Minuten goldgelb backen.
Tipp
Man muss nicht unbedingt Shitake Pilze für die Quiche mit Pilzen verwenden. Das Rezept funktioniert auch mit Champions, Kräuterseitlingen, Austerpilze oder anderen Pilzen.
Ich bin auch einfan von heimischen Pilzen, werde die Quiche mit eierschwammerl und Champignons oder Steinpilzen probieren
ipscfreak — 17.7.2015 um 09:40 Uhr
Je ein Drittel Shiitake, Eierschwammerl und Champignons ist besser, da der sonst sehr dominante Geschmack der Shiitake Pilze alle Gewürze übertönt. Aber das ist sicher Geschmackssache!
claudia279 — 17.7.2015 um 07:55 Uhr
lecker
OH65 — 16.7.2015 um 21:22 Uhr
köstlich
minikatze — 4.4.2015 um 13:48 Uhr
Lecker!
Eintopf48 — 27.11.2013 um 22:47 Uhr
uns schmeckt sie besonders mit Pfifferlingen
Specht62 — 28.11.2013 um 16:21 Uhr
Wenn's im nächsten Sommer welche gib, probier ich das aus. :)
Ich bin auch einfan von heimischen Pilzen, werde die Quiche mit eierschwammerl und Champignons oder Steinpilzen probieren
Je ein Drittel Shiitake, Eierschwammerl und Champignons ist besser, da der sonst sehr dominante Geschmack der Shiitake Pilze alle Gewürze übertönt. Aber das ist sicher Geschmackssache!
lecker
köstlich
Lecker!
uns schmeckt sie besonders mit Pfifferlingen
Wenn's im nächsten Sommer welche gib, probier ich das aus. :)
schmeckt sicher lecker^^
Ja, war sehr gut! :)