Quarktarte mit Melissen-Gelee

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Portionen: 12

  • 2 Bund Zitronenmelisse
  • 250 ml Weisswein (halbtrocken)
  • 200 g Mehl
  • 200 g Zucker
  • 125 g Butter
  • 3 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 Vanilleschote
  • 375 g Topfen (mager)
  • 6 EL Schlagobers
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • 0.5 Pk. Vanillepuddingpulver
  • 2 EL Zitronen (Saft)
  • Abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
  • 3 Blatt Gelatine (weiss)

Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:

Von der Zitronenmelisse ein paar Zweige mit schönen Blättern zur Seite stellen. Die übrige Melisse klein hacken, mit dem Wein begiessen und bei geschlossenem Deckel zur Seite stellen. Aus Mehl, 80 g Zucker, der Butter, 1 Ei und einer Prise Salz einen Mürbeteig durchkneten. Eine Tortenspringform von 26 cm ø mit dem Teig belegen, den Teigrand zirka 4 cm hoch ziehen. Die Tortenspringform sehr abgekühlt stellen.

Die übrigen Eier trennen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen, das Mark herausschaben. Den Topfen mit Schlagobers, Eidotter, Vanillemark, Vanillezucker, dem übrigen Saft einer Zitrone, Zucker, Vanillepuddingpulver und -schale durchrühren.

Das Eiklar zu steifem Eischnee aufschlagen und unterrühren. Die Topfenmasse in die

Tortenspringform befüllen und glattstreichen. Bei 175 °C (Gas 2; Umluft 150 °C , 50 Min.)

auf der untersten Leiste 45 min backen, dann vollständig abkühlen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Wein mit den

Melissenblättern durch ein feines Sieb gießen. Die Gelatine tropfnass bei geringer Temperatur zerrinnen lassen, unter den Wein rühren. Die Oberfläche der Tarte damit

bepinseln. Die zurückbehaltenen Melissenblätter von den Stengeln zupfen und auf der Oberfläche gleichmäßig verteilen, kurze Zeit abgekühlt stellen. Dann den übrigen Weinsud auf die Tarte gießen und fest werden. Kalt zu Tisch bringen.

VorbZeit : 40

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