Quarksauce

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Portionen: 1

  • 1 sm Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 50 ml Weisswein, halbtrockener
  • 50 ml Weissweinessig
  • 40 g Butter
  • 100 g Topfen (mager)
  • 100 ml Milch
  • 1 EL Estragonblättchen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Worcestershiresauce

Zwiebel von der Schale befreien, feinhacken und in der Butter glasig weichdünsten (nicht braun werden lassen). Wein und Essig aufgießen und auf etwa

ein Drittel kochen. 40 g Butter hinzufügen. Die Soße mit dem Pürierstab zermusen und auskühlen. Topfen mit Milch glattrühren und mit dem Estragon unter die Soße ziehen. Mit Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce nachwürzen.

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