Hummernudeln
>60 MIN
Profi-Koch
Quarkmousse Mit Eingelegten Kaktusfeigen
Zutaten
Portionen: 2
Sponsored by
Zubereitung
- Die Vanilleschote in Längsrichtung teilen und mit einem Messser das Mark herausstreichen. Von Orange und Limette ein wenig Schale abraspeln. Topfen, Crème fraîche, Vanillemark, Schalen der Zitrusfrüchte und Staubzucker mischen und abgekühlt stellen. Die beiden Enden der Kaktusfeigen klein schneiden. Mit Daumen und Zeigefinger die Frucht halten und die Haut entfernen. Die Früchte in 5 mm dicke Scheibchen schneiden
- Ein EL Grenadine, Campari, Honig, Orangen- und Saft einer Zitrone und ein klein bisschen Zitronenschale in einen Kochtopf geben und aufwallen lassen. Mit der Reisstärke binden. Die Fruchtscheiben in die heisse Flüssigkeit legen und abkühlen
- Aus dem Mousse Nockerl ausstechen und mit Esskastanienhonig beträufeln. Die Feigen zur Mousse zu Tisch bringen
gut