Quarkcrèmet »Regine«

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  • 5 Eiklar
  • 50 g Zucker
  • 1 Zitrone (Schale davon)
  • 250 g Sahnequark
  • 250 g Schlagobers (süss)
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • 1000 g Beeren, gemischte
  • 1 Orangenlikör
  • 1 Zucker
  • 1 Zitrone (Saft)

Eiklar steif aufschlagen, Zucker und Zitronenschale zufügen und weiterschlagen, Topfen unterziehen.

Schlagobers mit Vanillezucker steif aufschlagen und unter die Topfenmasse heben. Ein Sieb aus Kunststoff bzw. Edelstahl mit einem Geschirrhangl ausschlagen, Menge einfallen, abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank über einer Backschüssel abrinnen.

Beeren mit Orangenlikör, Zucker und Saft einer Zitrone vermengen und durchziehen. Vor dem Servieren die Crèmet auf eine Platte mit höherem Rand stürzen und mit den Beeren umlegen.

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